Com a virada de ano se aproximando, fomos atrás de uma Super Receita para ajudar nosso leitor, no preparo de sua ceia de Ano Novo. Confira abaixo.

Assada em baixa temperatura, com laranja e cerveja
Base em receita original do chef Ivo Lopes
Preparo: de um dia para outro, com tempo para marinar
6 Porções

 

INGREDIENTES

1 paleta de leitão de, no máximo, 2,5 kg (no máximo mesmo
8 dentes de alho, picados
1 cebola grande, picada
tomilho e alecrim
sal
¾ de xícara de azeite de oliva
1 garrafa de 600 ml de cerveja IPA
600 ml de suco de laranja (6 unidades, em média)

 

PREPARO

Misture o alho, a cebola e as ervas com o azeite. Misture bem.

Junte o sal e massageie a carne de todos os lados, de forma que toda superfície possa absorver o sabor.

Ajeite a carne, com o couro para cima, em um recipiente, com os temperos, cubra com papel alumínio e deixe marinar na geladeira de um dia para o outro. Vire a peça algumas vezes nesse período.

Para assar, aqueça o forno a 160ºC, retire a paleta, descarte a marinada, passe papel-toalha por cima do couro, para secar bem, e ponha na forma, com o couro virado para cima.

Despeje em volta pelo menos um dedo do líquido (cerveja/laranja) no fundo. Cubra com papel alumínio e deixe assar por cerca de três horas.

Verifique a textura da carne, retire o papel alumínio.

Aumente a temperatura do forno para 180ºC e deixe por mais uma hora ou até que o couro fique dourado e crocante.

Retire do forno, aguarde de cinco a dez minutos, para que os sucos se redistribuam novamente na carne, corte em fatias e sirva.